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莲心不染

心静性闲,莲心不染。

 
 
 

日志

 
 

吃,是一门艺术!  

2015-12-31 23:35:12|  分类: 养生美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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糖醋茄子

吃,是一门艺术! - 雨彤 - 莲心不染

食材:茄子,面粉,盐,鸡蛋,蒜苔,胡萝卜,蚝油,葱,白醋,番茄酱,白糖


做法:

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。

3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。

4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。

5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!


糖醋鱼


吃,是一门艺术! - 雨彤 - 莲心不染

 

 
 食材:鱼,番茄酱,盐,大葱,生姜,大蒜,白酒,胡椒粉,陈醋,白糖


做法:

1.鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。葱姜蒜切小粒。

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

6.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

7.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

9.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。

10.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

11.再放入番茄酱略炒。

12.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。

13.淋入适量水淀粉炒匀。

14.再放入1汤匙的熟油。

15.直到锅内芡汁明亮均匀。

16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。


糖醋排骨



吃,是一门艺术! - 雨彤 - 莲心不染

食材:排骨,油,盐,冰糖,香醋,葱,香芹,姜


做法:

排骨焯水,沥干水分。

锅里入油,放入冰糖 中小火

待冰糖开始融化的时候放入排骨,小火慢炒,直到排骨全身沾满糖色,金黄漂亮

加入一碗水,调入少许盐,大火烧开后,该小火慢煨20分钟左右

20分钟后,水分剩下1/3的时候,放入葱白,姜丝,小香芹段2,继续煨至差不多收汁

将要收汁的时候,放入香醋,大火翻炒均匀,

中小火待起入味,大约30秒-1分钟出锅即可食用

直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。



糖醋里脊


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食材:里脊肉,油,盐,料酒,鸡蛋,番茄酱,醋,白糖,酱油,淀粉,葱,蒜,姜


做法:

1.里脊切小指粗般长条加入盐,料酒少许白糖腌制片刻。

2.取一个小碗加入番茄酱、酱油、醋、白糖、清水拌均匀备用。

3.腌制过的里脊肉加入一个鸡蛋再次拌均匀。

4.然后把肉条放入干淀粉中均匀裹满淀粉。

5.油锅烧至7成热放入肉条炸制,肉质白色捞出。

6.然后再次复炸一遍,肉条金黄捞出沥油备用。

7.炒锅倒少许油爆香葱、姜、蒜。

8.然后倒入调好的料子。

9.炒至出香淋入水淀粉勾薄芡。

10.糖倒入肉条快速翻炒。

11.肉条均匀沾裹汤汁关火。  



糖醋土豆


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食材:土豆,油,料酒,酱油,白糖,醋,芝麻


做法:

1.土豆随意切成大小适中的小块。

2.锅中入适当多一些油,油温6,7成热的时候下入土豆。

3.煎炸至土豆表面焦黄。

4.料酒1勺、酱油2勺、白糖3勺、醋4勺、清水5勺调成调料汁。

5.倒入锅中,大火收汁。

6.撒点芝麻盛盘即可。


糖醋豆腐


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食材:豆腐,辣椒,油,盐,番茄酱


做法:

1.原料图:北豆腐,辣椒,番茄酱,淀粉,白醋。

2.辣椒切丁,豆腐切小方块。

3.番茄酱+水+白醋+淀粉,喜欢蚝油的可稍微添加一些,酸甜口的。

4.少量油,倒入豆腐煎。

5.煎至四面金黄色即可捞出。

6.下入辣椒丁煎一会儿后捞出。

7.另起锅,下入番茄汁烧开。

8.汤汁稍浓的时候下入煎好的豆腐略炒。

9.下入辣椒,颠动一下锅,炒匀即可出锅。



糖醋藕条


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食材:莲藕,油,盐,面粉,糖,水,米醋,番茄酱


做法:

1.莲藕洗净,去皮,切成条状。

2.锅内放油,烧热。

3.将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊。

4.放油锅中炸之。

5.全部炸好盛入盘中。

6.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。

7.炒成糊状。

8.放炸好的藕条,迅速翻炒一下即可。


糖醋虎皮鹌鹑蛋


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食材:鹌鹑蛋,油,盐,番茄酱,糖,醋,白芝麻


做法:

1.鹌鹑蛋煮熟剥去壳。

2.锅里倒油,烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸。

3.炸至金黄色,呈虎皮状捞出控油备用。

4.锅里倒一点点底油,倒入番茄酱翻炒几下。

5.倒入糖,醋,快速翻炒。

6.炒几下很快糖醋汁会变浓稠,起小泡泡(可以适量加一点点水,也可以不加)。

7.下入炸好的虎皮鹌鹑蛋。

8.翻炒均匀,收汁,让每个鹌鹑蛋都裹上糖醋汁,出锅撒白芝麻即可。



 糖醋虾

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食材:虾,食盐,醋,葱,姜,料酒,香油,淀粉,番茄酱,白糖,胡椒粉


做法:

1.虾处理干净洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟之后沥干水份。

2.炒锅热油,下入沥干水份的虾,炸至两面金黄后捞出。

3.炒锅热油,下入葱姜蒜爆香。

4.下入番茄酱、醋、白糖、醋、胡椒粉、盐,倒入虾,翻炒,

5.淀粉水勾芡,出锅前淋少许的香油。


糖醋蒜

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食材:蒜,盐,醋,白糖


做法:

1.把皮剥掉,露出蒜瓣。

2.清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜,是为了去除蒜的辛辣味,晾干。

3.将醋、白糖、盐熬开1-2分钟。将熬好的醋汁放凉,一定要凉透哦,倒入瓶中。

4.将蒜放进瓶子。要将蒜整个泡在醋汁里。

5.一定要封存,盖紧,放在阴暗的地方,静静的等候。

  

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